Kawa ekologiczna jest uprawiana bez użycia pestycydów, herbicydów i sztucznych nawozów. Takie metody uprawy pomagają zachować czyste
i zdrowe środowisko naturalne oraz czyste wody gruntowe. By uzyskać certyfikat kawy ekologicznej, kawa musi być również przetwarzana w sposób ekologiczny w specjalnych warunkach –
w ekologicznych młynach i ekologicznych palarniach kawy. Dopiero wtedy może być sprzedawana jako kawa ekologiczna.

Wiele spośród kaw, które kupujemy uprawianych jest w sposób ekologiczny, choć nie wszystkie mogą być sprzedawane z takim certyfikatem. Oficjalny certyfikat może uzyskać jedynie taka plantacja, która przez 3 lata przed przystąpieniem do programu podda glebę badaniom, które są następnie powtarzane co roku, żeby sprawdzić, czy plantator używa jedynie zaakceptowanych jako ekologiczne metod uprawy. Starbucks ma w swojej ofercie kawę ekologiczną od 2000 roku. W 2002 roku zakupiliśmy ponad 770 tysięcy kilogramów kawy certyfikowanej jako ekologiczna.