Aromat

To pierwsza podpowiedź wskazująca jak dana kawa będzie smakować. Właściwie, zapach jest podstawą smaku – dlatego kawa może mieć tak wysublimowany aromat i dawać taką satysfakcję podczas picia.

Kwasowość 

W terminologii związanej z kawą kwasowość nie oznacza, że kawa jest kwaśna lub gorzka. Kwasowość oznacza żywy, orzeźwiający, ostry lub oczyszczający smak, oceniany w skali – niska – wysoka. By lepiej zrozumieć, czym jest kwasowość wyobraź sobie wodę niegazowaną i gazowaną. Kawy z Ameryki Południowej, np. Columbia Nariño Supremo pozostawiają orzeźwiające wrażenie na języku, dlatego mówimy o nich, że mają wysoką kwasowość. Dla porównania Sulawesi z Regionu Azji i Pacyfiku jest gładka, dojrzała, soczysta i ma niską kwasowość.

Body

To waga kawy na języku i w ustach. Body waha się od lekkiego do ciężkiego. Dla określenia body często używa się terminu „jak syrop”, oznaczającego gęsty, ciężki, na przykład dla określenia takich kaw jak Sumatra.

Smak 

To połączenie aromatu, kwasowości i body, które tworzą Twoje całościowe wrażenie o kawie. To odpowiedź na pytanie: z czym kojarzy Ci się smak danej kawy? Na przykład, gdy nasi klienci piją kawę Kenya, często wyobrażają sobie grejpfruta, choć w rzeczywistości wyczuwalna jest tylko lekko cytrusowa nuta, a kawa Kenya nie smakuje jak sok grejpfrutowy. Słów na opisanie kawy jest tyle, ile słów na opisanie płatków śniegu.